Ursprünglich haben die Menschen Getreide nur mit Wasser vermengt und dann als Brei gegessen. Erst später wurde dieser Brei auf einem heißen Stein oder in Asche als Fladenbrot gebacken. Aus diesen Anfängen hat sich das Brot in seiner Vielfalt von Zutaten, Aussehen und Geschmack und zu einem grundlegenden Bestandteil unserer Ernährung entwickelt.

In der Stadtgasse in Bruneck duftet es verführerisch nach Mohnstrudel, Nusskipferl, Topfentaschen, warmen Brezeln und frischem Brot. Die Bäckerei Frisch ist DIE historische Stadtbäckerei von Bruneck und befindet sich in einem denkmalgeschützten Gebäude. In der Backstube wird bereits seit 1856 gebacken. Seit dem Umbau im Jahr 2021 gibt es hier – ganz im Stil einer Paninothek – auch Panini, Tramezzini und viele andere köstliche Imbisse.